黛安娜的生酮生活 (Stay Keto with Diana)

那天安娜到有人分享鰻魚飯, 心裡就一直惦念著! 然後心想, 應該可以自己做生酮版吧?

上網查了一下發現好像沒有類似的食譜分享>"<, 只好自己摸索嘗試, 沒想到成果意外地跟平時吃到得幾乎一模一樣!

 大家趕快來做做看~ 再跟我分享成果喔! 希望大家會喜歡~~

生酮蒲燒鰻魚飯 (Keto Grilled Kabayaki Eel Bento box)

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準備時間Prep time: 40mins

份量Serving: 2

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材料Ingredients:

½ 杯cup 味醂Mirin

⅓ 杯cup 米酒或是燒酒Rice wine or sake

1 杯cup 醬油 (無加糖) Soy sauce (without sugar)

1 杯cup 赤藻醣醇 Erythritol

1 湯匙 tbsp. 黃原膠 Xanthan Gum

一條處理過去除魚刺的鰻魚 One piece of Eel with fishbone removed

花椰菜米 or 蒟蒻米 Cali-rice or konjac rice

其他配料 (Optional sides):

1. 海苔片
2. 芝麻
3. 醃製蘿蔔
4. 芝麻葉

作法:

生酮蒲燒醬

1. 把味醂、米酒、醬油、代糖放入小鍋中，用小火加入主至冒泡，過程中需持續攪拌以避免燒焦。
2. 把黃原膠粉均勻撒入鍋中，並用打蛋器充分攪拌至溶化，繼續主至濃稠狀。
3. 可以把醬汁過濾掉可能沒有完全融化的黃原膠讓醬汁質感更細膩。

烤鰻魚

4. 放涼後，用刷子均勻刷在鰻魚上，用保鮮膜包裹起來讓他可以完全浸泡在照燒醬汁中，冷藏8小時或是過夜。沒用完的醬汁密封冷藏備用。
5. 拿出鰻魚至室溫回溫10分鐘，放入烤箱180℃ 烤8-10分鐘。(也可以用火烤增加香氣!)
6. 取出托盤，把昨天剩餘的醬汁塗在正面，回烤2-3分鐘，翻面重複一樣動作，就完成了!

Directions:

Keto Kabayaki Sauce

1. Put mirin, rice wine, soy sauce, and sweetener in a saucepan, bring it to medium heat and boil to simmer.
2. Add the Xanthan Gum while mixing the sauce with bloom whisk, cook till the sauce is thickened up.
3. Strain the sauce with a strainer for a smooth consistency.

Grilled Eel

4. When the sauce is cool, brush the sauce onto the fish on both sides, leave it to soak in the sauce for at least 8hrs or overnight.
5. Bring the fish out of the fridge 10 mins prior to the grill process, and bake it in the oven at 180℃ for 8-10mins. (you can also use a fire grill for extra fragrance!)
6. Flip over and apply more sauce and grill for another 3 mins, and it’s done!

Until Next Blog

Love Diana