黛安娜的生酮生活 (Stay Keto with Diana)

生酮花椰菜米肉粽  Keto Cali-rice Rice Dumpling

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準備時間Prep time: 3小時 hour

蒸煮時間 Steam time: 1.5 小時 hour

份量Serving: 25  

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材料Ingredients:

粽葉+月桂竹葉/ 50+25 片

棉線 4把

25顆 生鹹鴨蛋 Salted duck egg yolks

花椰菜糯米 Cali-rice:

 5 kg 花椰菜米 (煮熟冷卻備用）
Cali-rice （cooked and cool down)
2 1/2 tsp 五香粉 Five Spics
2 1/2 tbsp 黃原膠 Xanthan Gum

2 1/2 tbsp 洋車前子Psyllium husk

1/2 Cup   油蔥酥 Scallion crisp

2 1/2 tsp  白胡椒 White pepper

1/2 Cup   橄欖油 Olive oil 

餡料 Fillings:

13朵 乾香菇 (切半) Dried Shitake mushroom

100g    冬蝦 Dried Shrimp

170g    菜脯 Salted daikon chunks 

240g    硬花生 Peanuts

130g    乾干貝 Dried Scallions

(以上重量都是泡水後) (Weight is after soaked in water)

3tbsp    醬油 Soy Sauce

3tbsp    羅漢果代糖 monk fruit sweetener

1/2 tsp   五香粉 Five Spice

1/2 Cup  油蔥酥 Scallion crisp

醃三層肉 Marinated pork belly:

650g 三層肉 Pork belly

50ml 醬油 Soy Sauce

50g  羅漢果代糖 monk fruit sweetener

100g 水 Water

15ml 米酒 Rice Wine

5 顆 大蒜 cloves of Garlic
10g  五香粉 Five Spice

生酮甜辣醬 Keto Sweet Chili sauce:

1 tbsp  Marie Sharps 甜蜜蜜辣椒醬 (0卡)

2 tbsp  Marie Sharps 熱情辣椒醬 (0卡)

3 tbsp  羅漢果代糖 monk fruit sweetener

3 tbsp  水 Water

1/4 tsp 黃原膠 Xanthan Gum

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作法:

花椰菜糯米 Cali-rice:

1. 把橄欖油倒入鍋中, 放入油蔥酥爆香, 在加入生的花椰菜米, 拌炒5-8分鐘。
2. 加入五香粉, 白胡椒調味, 繼續拌炒2-3分鐘出鍋。
3. 等花椰菜米放置10分鐘後拌入黃原膠與洋車前子備用。

餡料 Fillings:

1. 乾香菇、冬蝦、菜脯、硬花生、乾干貝要先用水浸至五小時以上或隔夜。
2. 把橄欖油倒入鍋中, 放入油蔥酥爆香, 在加入冬蝦、菜脯、硬花生、干貝等拌炒。
3. 加入醬油、代糖、五香粉拌炒至水分收乾即可出鍋備用。

*香菇不需要額外炒過, 只需要泡開切半即可

醃三層肉 Marinated pork belly

1. 把醬油、羅漢果代糖、米酒、水、大蒜、五香粉在一個小鍋裡加熱，攪拌至代糖融化，聞到大蒜與醬香即可出鍋備用。
2. 準備一個碗公，把五花肉切片後放入碗中，並淋上醬汁蓋過肉，醃製至少3小時。

生酮甜辣醬 Keto Sweet Chili sauce:

把所有原料都放入小鍋中，用打蛋器邊加熱邊拌勻，煮至代糖融化，黏稠出鍋放涼備用。

肉粽包法:

1. 把2-3片葉子重疊摺成一個倒三角形, 塞入花椰菜米 (或是糯米)

2. 把炒好的餡料, 鹹蛋黃, 豬肉, 香菇等一一放入倒三角形中, 約8分滿

3. 再蓋上花椰菜米(糯米), 至蓋住食材後, 把上面的葉子往下蓋, 並把兩側多出來的葉子往側邊折, 把整個口密封才不會在蒸煮過程散開喔~

4. 棉線要再折口的十字方向, 把整個口牢牢綁住即可!

5. 可以用蒸的或是水煮, 水煮約45分鐘, 蒸的要比較久約1個半小時!

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Love from Diana

天氣開始炎熱起來, 來分享一款 🥧 清爽的生酮檸檬起司塔~

可以做成一個大的10吋派, 或是小巧可愛的mini派~

在家就可以享受好吃又低碳的甜點真是太贊了!  😍

生酮檸檬起司蛋白霜派

Keto Lemon Cheesecake with meringue Pie 

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準備時間Prep time: 3 小時 hour

烘培時間 Bake time:  40分鐘mins

烤箱溫度Temp: 180℃

份量Serving: 1 10" round pie or  8 2.5" mini tarts

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材料Ingredients:

塔皮 Crust:

230g 杏仁粉 almond flour

70g  大豆渣粉 Okra flour

40g  羅漢果代糖 Monk fruit sweetener

200g 無鹽奶油 unsalted butter

內餡 Filling:

材料1 (ingredient 1):

250ml 鮮奶油Heavy Cream

40g   阿洛酮糖Allulose

材料2(Ingredient 2):

220g 乳酪起司Cream Cheese

2    蛋黃egg yolk

90g  阿洛酮糖Allulose

40g  檸檬汁lemon juice

香草精Vanilla extract

檸檬削Lemon zest

蛋白霜Meringue

2 large egg whites

1/2 tsp apple cider vinegar

35g 阿洛酮糖Allulose

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作法:

塔皮 Crust:

1. 把杏仁粉、大豆渣粉、羅漢果代糖在盆中均勻混合後加入融化的無鹽奶油。
2. 混合後會呈現像是濕濕的沙子的質地，用手擠壓可以成團表示可以開始拿來鋪到烤盤上。
3. 把餡料均勻壓到抹有奶油的塔盤上，緊密壓平。
4. 烤箱預熱180℃，烤10-15分鐘，取出放涼備

   內餡 Filling:

   5. 把蛋黃隔水加熱，邊攪拌邊加入代糖至溶化且蛋黃呈現乳白色。
   6. 離火，拌入軟化的奶油乳酪和檸檬汁、檸檬削和香草精，繼續攪拌至混合，放涼備用(材料2)。
   7. 鮮奶油與阿洛酮糖打發至濕性發泡，把材料2拌入。
   8. 放到烤好的塔皮，180℃ 烤20-25分鐘，放涼後冷藏備用。

   蛋白霜Meringue

   9. 等內餡凝固後才開始製作蛋白霜，提前製作可能會消泡。
   10. 準備一個乾淨的鐵盆 (不能有油水) 把蛋白打2分鐘後加入蘋果醋，繼續打發。
   11. 至濕性發泡後可以開始加入代糖，建議分兩次加入。
   12. 大概10分鐘就可以達到乾性發泡，放入乾淨的擠花袋，裝飾成喜歡的方式即可。

    

   Directions:

   塔皮 Crust:

   1. Incorporate the almond flour, okra flour, and monk fruit in a bowl, and add the melted butter.
   2. When it becomes a sand-like consistency, you can press down the mixture into the pie pan which is pre-coated with butter to prevent sticking.
   3. Place the pan in a preheated oven at 180℃ and bake for 10-15mins, let cool for later.

    

   內餡 Filling:

   4. On a double boiler, place the egg yolks and the sweetener and stir consistently till the mixture is pale.
   5. Off the heat, incorporate the egg yolk mixture with the softened cream cheese, lemon juice, zest and vanilla extract, and stir well (ingredient 2).
   6. In another bowl, whisk the cream and the sweetener till soft peaks, and incorporate the ingredient 2.
   7. Place the mixture onto the crust, bake at 180℃ degrees and bake for 20-25 mins. Place it into the fridge after cooling down.

    

   蛋白霜Meringue

   8. Need to wait till the pie filling is chilled and firmed then start to prepare the meringue.
   9. In a nice clean stainless steel bowl, whisk the egg white for 2 mins and add the apple cider vinegar.
   10. Whisk for another 5 mins or so, partially adding the sweetener.
   11. Whisk for about 10 mins or till it’s at a stiff peak.
   12. Use a piping bag and decorate the pie with your preference.

    

    

5. 

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Love from Diana

去年的九月 ， 安娜分享了一款生酮吐司 ， 最近有再參考幾個不同食譜 ， 做出了生酮吐司2.0.

口味上會更加好入口 ， 亞麻仁的味道會少一點 ， 整體更適合拿來當土司夾麵包 ， 做厚片等!

👉  IG 我有分享"低糖" "生酮奶酥" 大家有看到了嗎? 食材簡單, 吃起來無負擔喔!

材料 Ingredients:

乾類 Dry:

15g        黃金亞麻籽粉 Flaxseed Meal

30g        杏仁粉 Almond  Flour

120g      小麥蛋白粉 Vital Wheat Gluten

30g         椰子麵粉 Coconut  Flour

1              tsp  鹽Salt

30g        阿洛酮糖 Allulose (焦糖外觀需要使用這款代糖)

5g           洋車前子  psyllium husk

1             tbsp  酵母粉 Dry Yeast

濕類 Wet:

240ml    溫水 Water (23C - 25C)

2            顆 蛋 eggs

50g        tbsp 奶油 Butter

1            tsp 蜂蜜 (發酵用) Honey (Fermentation) 

做法 Process:

1. 把黃金亞麻籽粉、杏仁粉、小麥蛋白粉、椰子麵粉、鹽、阿洛酮糖、洋車前子在一個盆子裡均勻混合備用。
2. 溫水加上酵母跟蜂蜜均勻混合，等待五分鐘讓酵母活化即可。
3. 把活化的酵母水，雞蛋到入乾粉盆，如果是用麵包機的酮寶們，可以直接啟動揉麵，等到成團後再放入奶油。如果是用廚師機/手揉的酮寶們，一樣讓麵糰辦製  成團後再放入奶油拌勻.
4. 使用麵包機就只要調整到自己喜歡的顏色讓他自己發酵到烤好即可。
5. 廚師機/手揉 的酮寶們，揉勻後包上保鮮膜，在溫暖處發酵1.5-2小時。
6. 拿出整形放入烤盆，再發酵半小時後進烤箱180°C 烤45分鐘到1小時，視每個人的烤箱大小差異做調整.
7. 只要拿一個鐵筷插入麵包，拉出是乾淨沒有濕麵糰就代表烤好瞜!

簡單又好吃的生酮吐司就出爐拉~ 記得麵包都要放涼後再切喔!

iHerb 網站連結: (iHerb 購買記得單筆不要超過台幣$1,800才可以避免課稅喔~且滿1800全球免運, 安娜常常在這裡訂購健康食品等!)

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上述提到的產品列在下方給大家參考! 如果有不懂怎麼購買的都可以私訊我喔~

感謝大家觀看

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Love from Diana

緊急上線的蛋糕分享~~ 為什麼呢? 因為聽說3-4月有超多人生日要慶祝~~

很早就想要來做但是一直沒有機會的安娜終於趁著安娜弟生日做了這次的食譜- 紅絲絨蛋糕+杯子蛋糕

作法相對簡單, 但是如果不會做這麼困難的裝飾, 可以發揮創意做出適合自己的方式~ 反正好吃最重要!

然後阿, 這次我不小心加太多可可粉, 所以蛋糕體偏深色>"< 我給的食譜已經調整過, 希望大家做出來會是超美的紅色!

期待大家分享拉~~

生酮低醣紅絲絨杯子蛋糕 Keto Red Velvet Cupcake

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準備時間Prep time: 15分鐘mins

烘培時間 Bake time: 25分鐘mins/ 50-60 分鐘mins (八吋蛋糕8” round cake)

烤箱溫度Temp: 180℃

份量Serving: 12 個 or 一個八吋蛋糕 1 8” round cake

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材料Ingredients:

乾料DRY INGREDIENTS:

1. 1 杯cups 杏仁粉Almond flour
2. 1/4 杯cup 椰子粉Coconut flour
3. 1 湯匙tbsp 可可粉cocoa powder , unsweetened
4. 1 1/2 茶匙tsp baking powder
5. 一小搓鹽Pinch of salt
6. 2/3 杯cup 羅漢果代糖monk fruit sweetener/ 赤藻糖醇Erythritol 

濕料WET INGREDIENTS:

1. 60g / 4 湯匙tbsp 無鹽奶油unsalted butter , softened
2. 4 顆蛋large eggs , 室溫at room temperature
3. 1 杯cup 杏仁奶Almond milk
4. 1 茶匙tsp 香草精vanilla extract
5. 1/2 茶匙tsp 白醋white vinegar
6. 1 湯匙tbsp 食用紅色染劑red food colouring or 紅麴粉Red Yeast Powder

奶油乳酪霜CREAM CHEESE FROSTING:

1. 240g 無鹽奶油unsalted butter , 室溫軟化softened
2. 500g 奶油乳酪cream cheese , 室溫軟化softened
3. 1/2 tsp 香草精vanilla extract
4. 1/8 tsp 鹽salt
5. 2 1/2 杯cups 粉狀代糖icing sugar alcohol

作法:

蛋糕體

1. 預熱烤箱至180℃，準備舖有烘培紙的8”圓形模具和杯子蛋糕模具
2. 把乾料(除了代糖)在一個攪拌盆中混合均勻，可以把可可粉過篩來防止節塊。
3. 在另一個盆中把雞蛋、奶油、杏仁奶等濕料與代糖均勻混合至溶化。
4. 再把白醋加入混合後，拌入乾料混合均勻，使用適量染劑染成喜歡的程度。
5. 倒入模具，杯子蛋糕與圓形蛋糕都只裝滿8分滿, 杯子蛋糕在180℃烤25分鐘，8” 蛋糕烤45-55分鐘。

奶油乳酪霜

1. 把於室溫軟化的無鹽奶油用打蛋器打約3分鐘至半打發後，加入奶油乳酪繼續打3分鐘。
2. 乳霜呈現一倍大小後，把糖粉分三次加入病均勻混合。
3. 最後把香草精與鹽加入繼續打發至硬挺即可使用!

可以使用任意喜歡的裝飾方法, 發揮創意喔!

Directions:

Cake

1. Preheat oven at 180℃, prepare a 8” inch round pan and cupcake mold.
2. In a bowl, combine all the dry ingredients except the sweetener, strain the cocoa powder to prevent lumps.
3. In another bowl, incorporate the eggs, butter, almond milk and sweetener, mix till the sweetener is well dissolved.
4. Mix the vinegar and combine the dry and the wet, colour the mixture to your liking.
5. Fill the batter at around 80% (do not overfill), and bake the cupcakes at 180℃ for 25mins, and 45-55mins for the round cake.

CREAM CHEESE FROSTING

1. Beat the soften butter for 3 mins before adding the cream cheese.
2. Add the cream cheese and beat for another 3 mins.
3. Add the powder sweetener is 3 batches, incorporate well before adding more.
4. Add the vanilla extract and salt and give it a final mix and it’s done!

Frost and decorate the cake to your preference, be creative!

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Love Diana 

那天安娜到有人分享鰻魚飯, 心裡就一直惦念著! 然後心想, 應該可以自己做生酮版吧?

上網查了一下發現好像沒有類似的食譜分享>"<, 只好自己摸索嘗試, 沒想到成果意外地跟平時吃到得幾乎一模一樣!

 大家趕快來做做看~ 再跟我分享成果喔! 希望大家會喜歡~~

生酮蒲燒鰻魚飯 (Keto Grilled Kabayaki Eel Bento box)

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準備時間Prep time: 40mins

份量Serving: 2

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材料Ingredients:

½ 杯cup 味醂Mirin

⅓ 杯cup 米酒或是燒酒Rice wine or sake

1 杯cup 醬油 (無加糖) Soy sauce (without sugar)

1 杯cup 赤藻醣醇 Erythritol

1 湯匙 tbsp. 黃原膠 Xanthan Gum

一條處理過去除魚刺的鰻魚 One piece of Eel with fishbone removed

花椰菜米 or 蒟蒻米 Cali-rice or konjac rice

其他配料 (Optional sides):

1. 海苔片
2. 芝麻
3. 醃製蘿蔔
4. 芝麻葉

作法:

生酮蒲燒醬

1. 把味醂、米酒、醬油、代糖放入小鍋中，用小火加入主至冒泡，過程中需持續攪拌以避免燒焦。
2. 把黃原膠粉均勻撒入鍋中，並用打蛋器充分攪拌至溶化，繼續主至濃稠狀。
3. 可以把醬汁過濾掉可能沒有完全融化的黃原膠讓醬汁質感更細膩。

烤鰻魚

4. 放涼後，用刷子均勻刷在鰻魚上，用保鮮膜包裹起來讓他可以完全浸泡在照燒醬汁中，冷藏8小時或是過夜。沒用完的醬汁密封冷藏備用。
5. 拿出鰻魚至室溫回溫10分鐘，放入烤箱180℃ 烤8-10分鐘。(也可以用火烤增加香氣!)
6. 取出托盤，把昨天剩餘的醬汁塗在正面，回烤2-3分鐘，翻面重複一樣動作，就完成了!

Directions:

Keto Kabayaki Sauce

1. Put mirin, rice wine, soy sauce, and sweetener in a saucepan, bring it to medium heat and boil to simmer.
2. Add the Xanthan Gum while mixing the sauce with bloom whisk, cook till the sauce is thickened up.
3. Strain the sauce with a strainer for a smooth consistency.

Grilled Eel

4. When the sauce is cool, brush the sauce onto the fish on both sides, leave it to soak in the sauce for at least 8hrs or overnight.
5. Bring the fish out of the fridge 10 mins prior to the grill process, and bake it in the oven at 180℃ for 8-10mins. (you can also use a fire grill for extra fragrance!)
6. Flip over and apply more sauce and grill for another 3 mins, and it’s done!

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Love Diana 

生酮墨西哥捲餅 Keto Tortilla

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準備時間Prep time: 10分鐘mins

烘培時間 Bake time: 2分鐘mins

份量Serving: 3

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材料Ingredients:

1 杯Cup 杏仁粉 almond flour

1 顆蛋 Egg

1 湯匙Tbsp (8g) 黃原膠 Xanthan Gum

½ 茶匙Tsp (2g) 泡打粉Baking Powder

1 湯匙Tbsp (15g) 水Water

一搓海鹽   A nice Pinch Of Sea Salt

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作法:

1. 把乾料在盆中均勻混合
2. 加入蛋跟水，混合均勻成團，靜置15分鐘
3. 準備兩片烘焙紙，把麵團放至烘焙紙中，桿平
4. 用一個碗或是圓形模具切出適合的圓形
5. 再不沾平底鍋，中火加熱2分鐘或是至正面變白，並立即翻面
6. 翻面後再燒烤5-8秒即可出鍋。

*Tip: 翻面後一定要快速出鍋才可以保留一定的水分，不然會容易在彎折捲餅的時候破損喔!

Directions:

1. Incorporate the dry ingredients in a bowl.
2. Add the egg and water and form it into a dough, let set for 15mins.
3. Prepare 2 parchment papers and place the dough in between, roll it into a nice thin sheet.
4. Use a round bow or cookie cutter to make a nice round shape.
5. Place the flat sheet into a medium heat pan, cook it for 2 mins or until the sheet turns pale.
6. Flip over and count it from 1 to 5, leave the pan immediately.

*Tip: After the flip, you will not want to cook it for longer than 5 secs so the sheet still keeps its moisture. Overcooking could lead to a crack tortilla wrap.

這個食譜可以做三張中尺寸的捲餅，質地算鬆軟，可以包蠻豐盛的配料，這次安娜我做了酪梨醬，培根，德式香腸，起司等配料。

當然，如果想吃中式，也可以把它當作蛋餅皮喔~

希望大家喜歡這次的分享!

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Love Diana 

有些酮寶們，或是身邊的朋友常常會有一個問題，那就是生酮飲食是不是很花錢? 因為看看安娜平時吃的食物，酪梨、牛排、生菜沙拉等等，自己做的蛋糕、麵包類，使用的材料都是進口的原料，包含杏仁粉，小麥蛋白，代糖等，都比一般的食材貴很多，所以得到一個生酮飲食很花錢的結論!

沒錯，安娜我一開始也有這種感覺，常常買材料就是好幾千塊，心很痛~

但是後來自己計算了一下，其實沒有想像中那麼糟，而且精打細算一下其實也有很小資的方式來做生酮飲食喔! 以下分享給大家~

小資生酮訣竅:

事前準備，自己做餐點/便當最划算

現在不管是學生或是上班族，大多是外食為主。想像一下現在一個三明治加上奶茶，$50-$70是基本消費，如果再買一杯7-11美式也要$35-50一杯。午餐用自助餐解決也要至少花$90-$120的預算。下午茶飲料$45已經是非常便宜，有時候嘴饞點心也要花個$30-$50。晚餐隨便吃大概花費$80-$100。這樣下來，一天下來少說要有$300-$500預算。

事前準備好小點心，並且自己做餐點真的可以節省很多!

三餐規劃:

早餐: 自己煎兩顆蛋($7*2=$14)，兩片培根($10*2=$20)，再加上一片生酮吐司($10*1=$10)，濾掛黑咖啡$10，共$54

午餐: 半顆酪梨 ($20)，一隻雞腿肉 ($30)，一顆蘿勒 ($25)，一杯MCT飲品 ($10) ，共$85

晚餐: 一碗排骨湯 ($20)，一盤青菜 ($15)，一份主食(牛排or 雞排 or鮭魚片) $80，共$115

點心: 一把混合堅果 ($20)，或是一片自製生酮蛋糕 ($35)

一天下來預計 $290可以完成，而且說真的，你可能吃不下這麼多XD

OMAD 一天一餐減重又省錢

沒錯，要是做One meal a day (OMAD) 一天一餐的飲食方式，還可以更省錢!

安娜我自己平時周一到週五幾乎都是做OMAD，因為它的三大好處:

①  省錢省事 ② 減重效果顯著 ③ 最佳的血糖控制

OMAD規劃:

早餐: 一杯濾掛黑咖啡$10

午餐: 一份沙拉($50)，一杯MCT飲品 ($10)，一份主食(牛排or 雞排) $80，半顆酪梨 ($20)，一把混合堅果 ($20)，一片自製生酮蛋糕 ($35) 共$215

晚餐: X

一天真的最多花不到$250，而且不需要很多的prep time (這對忙碌的上班族來說很重要!)

甜點、零食自己做

現在市面上會有很多標榜生酮吐司、甜點、點心等等，因為競爭不多，並且材料本身也比較貴，所以販售價格都不便宜。

安娜自己也嘗試過蠻多家的產品，發現還真的沒有安娜自己做的好吃XD 又不便宜，因此安娜還是堅持自己做!

其實也不會很麻煩，安娜我分享得食譜都是自己研究過，並且可以在假日花一個早晨做好就可以吃一個禮拜的份量了!

包含生酮吐司，各式甜點，點心等等，份量都是8-10人份，如果家人也吃其實一次做2-3份所需的時間也差不多~

而且價格真的比外面買的便宜一半左右!

生酮吐司(800g)，市售這個重量幾乎都要$500-700不等，安娜的食譜做起來大概$250-$300可以解決!

所以，別忘記關注安娜的Blog和Instagram分享，希望讓各位可以無負擔的一起酮樂~

希望大家會喜歡這期的分享!

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Love Diana

生酮低醣質金桔巧克力蛋糕 Keto Jaffa Orange cake (Keto Jaffa Kumquat cake)

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準備時間Prep time: 35分鐘mins

烘培時間 Bake time: 60分鐘mins

烤箱溫度Temp: 160℃

份量Serving: 10 片slices (10”蛋糕)

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脂肪Fat: 600g (60g/片slice) 淨碳水Net Carbs: 16.8 (1.68/片 slice)

材料Ingredients:

300 克 g 杏仁粉Almond flour

200 克 g 奶油 Butter

2 杯cups (300 grams) 羅漢果代糖monk fruit sweeter (偏甜)

4 顆蛋(室溫) large eggs room temperature

2 茶匙teaspoons 泡打粉baking powder

200 毫升ml 金桔醬Kumquat puree

1 茶匙teaspoon 香草精pure vanilla extract

柳橙/橘子皮Zest of an Orange

巧克力甘納許Chocolate ganache:

200毫升ml 鮮奶油Heavy cream

200g 100% 無糖巧克力豆chocolate bottoms

2 湯匙 tbsp. 羅漢果代糖monk fruit sweeter

1 搓海鹽pinch of sea salt

裝飾Topping:

糖果柳橙/橘子皮Candied Orange Peel

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作法:

1. 把乾料 (除了代糖) 在一個大盆子裡混合
2. 在另一個盆子把四顆蛋和代糖打至兩倍大的體積
3. 並加入室溫奶油和香草精和金桔醬，打勻 (有輕微奶油結塊無須理會)
4. 把步驟1乾粉拌入，不要過度攪拌
5. 準備一個10吋的圓形烤盤, 把麵糊倒入後, 在160℃烤55-60分鐘.
6. 用一個筷子插入蛋糕體中心, 拔出後筷子上沒有麵糊表示已經烤熟!
7. 放涼後淋上生酮巧克力甘納許和橘子皮裝飾

Directions:

1. Pour all the dry ingredients (except sweetener) in a large bowl, mix well.
2. Prepare another bowl, Beaten the eggs with the sweetener until double in volume.
3. Add melted butter, vanilla extract and Kumquat puree, stir well.
4. Mix the dry ingredients in step 1, do not over stir.
5. Prepare a 10” round pan, pour the batter into the pan and bake under 160℃ for 55-60mins.
6. Stick a chopstick and come out clean and it’s done!
7. Let cool and pour the keto Chocolate ganache and Candied Orange Peel for deco.

冬天就是橘子, 香料等的季節! 這次剛好收到親戚送的金桔醬,  想說他拿來做Jaffa cake實在是再適合不過了!

濃濃的橙橘香, 溫潤的巧克力甘納許, 搭配一杯熱紅茶, 完美的下午茶~ 

這次的食譜希望大家會喜歡喔~

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Love Diana 

最近天氣冷，安娜推薦一款喝了會暖心的飲品~ 以前在澳洲常常在咖啡廳喝到，但是大多都是粉泡的!

後來發現其實自己煮非常快速也很方便，香料味更十足~  冷冷的冬天喝一杯，溫暖你的心~

生酮印度奶茶 (Keto Chai latte)

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份量Serving: 2

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材料Ingredients:

3 顆 八角 Star Anise

2 條 Sticks 肉桂Cinnamon sticks

8 顆 白荳蔻  white cardamom

1 茶匙 tbsp 印度小茴香 Cumin

1 L 杏仁奶 Almond Milk

3 湯匙 tbsp 羅漢果代糖Monk fruit Sweetener

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作法:

1. 把所有材料放入小鍋，用小火煮到小冒泡。
2. 關火，蓋鍋蓋悶泡15-20分鐘。
3. 好喝又簡單的生酮印度奶茶就完成摟~

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Love Diana 

生酮低醣質燒賣

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準備時間Prep time: 30分鐘mins

蒸煮: 10-15mins

份量Serving: 40 pcs

材料Ingredients:

300g豬腳肉Pork mince

300g蝦漿Prawn paste

100ml花椒水Sichuan peppercorn water(1 湯匙tbsp 花椒 Sichuan pepper, 1tbsp 白胡椒粒 white peppercorn, 3 顆 八角Star Anise)

2 茶匙tsp. 白胡椒粉white pepper

1 茶匙tsp teaspoon 鹽Salt

1 茶匙tsp五香粉Five spice powder

1/2 杯cup蔥白scallion(white part)

1/2 杯cup紅蘿蔔 Carrot (fine chopped)

2 茶匙tsp 羅漢果代糖 monk fruit sweetener

額外Extra 150g 蝦子 prawn 裝飾 deco

80 張sheets豆腐皮 tofu Skin

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作法:

花椒水:

1. 把1 湯匙花椒與白胡椒粒, 和三顆八角放入110ml水中煮沸並滾3分鐘，放涼備用

內餡 Filling:

1. 把豬肉與蝦漿放入食物處理機。
2. 用高速打一分鐘，或直到食材充分混合成泥狀
3. 加入一半份量的花椒水加入處理機，高速打一分鐘。
4. 再加入剩下的花椒水，高速打製混合。
5. 把鹽，五分粉等乾粉加入處理機，打一分鐘。
6. 最後把蔥白與紅蘿蔔放入，充分混合一分鐘，放入冰箱冷藏半小時。
7. 取豆腐皮與適量內餡，包制燒賣形狀，再放上額外準備的蝦仁即完成，可放置冰庫冷凍備用。
8. 食用時，滾水蒸8-10分鐘至熟透即可上桌~

以上簡單分享, 新鮮好吃, 也可以變換成生酮春捲等, 先做好冷凍儲存到過年再蒸就可以快速上桌喔~

Until Next Time 

Love Diana