黛安娜的生酮生活 (Stay Keto with Diana)

生酮低醣質金桔巧克力蛋糕 Keto Jaffa Orange cake (Keto Jaffa Kumquat cake)

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準備時間Prep time: 35分鐘mins

烘培時間 Bake time: 60分鐘mins

烤箱溫度Temp: 160℃

份量Serving: 10 片slices (10”蛋糕)

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脂肪Fat: 600g (60g/片slice) 淨碳水Net Carbs: 16.8 (1.68/片 slice)

材料Ingredients:

300 克 g 杏仁粉Almond flour

200 克 g 奶油 Butter

2 杯cups (300 grams) 羅漢果代糖monk fruit sweeter (偏甜)

4 顆蛋(室溫) large eggs room temperature

2 茶匙teaspoons 泡打粉baking powder

200 毫升ml 金桔醬Kumquat puree

1 茶匙teaspoon 香草精pure vanilla extract

柳橙/橘子皮Zest of an Orange

巧克力甘納許Chocolate ganache:

200毫升ml 鮮奶油Heavy cream

200g 100% 無糖巧克力豆chocolate bottoms

2 湯匙 tbsp. 羅漢果代糖monk fruit sweeter

1 搓海鹽pinch of sea salt

裝飾Topping:

糖果柳橙/橘子皮Candied Orange Peel

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作法:

1. 把乾料 (除了代糖) 在一個大盆子裡混合
2. 在另一個盆子把四顆蛋和代糖打至兩倍大的體積
3. 並加入室溫奶油和香草精和金桔醬，打勻 (有輕微奶油結塊無須理會)
4. 把步驟1乾粉拌入，不要過度攪拌
5. 準備一個10吋的圓形烤盤, 把麵糊倒入後, 在160℃烤55-60分鐘.
6. 用一個筷子插入蛋糕體中心, 拔出後筷子上沒有麵糊表示已經烤熟!
7. 放涼後淋上生酮巧克力甘納許和橘子皮裝飾

Directions:

1. Pour all the dry ingredients (except sweetener) in a large bowl, mix well.
2. Prepare another bowl, Beaten the eggs with the sweetener until double in volume.
3. Add melted butter, vanilla extract and Kumquat puree, stir well.
4. Mix the dry ingredients in step 1, do not over stir.
5. Prepare a 10” round pan, pour the batter into the pan and bake under 160℃ for 55-60mins.
6. Stick a chopstick and come out clean and it’s done!
7. Let cool and pour the keto Chocolate ganache and Candied Orange Peel for deco.

冬天就是橘子, 香料等的季節! 這次剛好收到親戚送的金桔醬,  想說他拿來做Jaffa cake實在是再適合不過了!

濃濃的橙橘香, 溫潤的巧克力甘納許, 搭配一杯熱紅茶, 完美的下午茶~ 

這次的食譜希望大家會喜歡喔~

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Love Diana