黛安娜的生酮生活 (Stay Keto with Diana)

對於愛吃麵包的酮寶們 ， 少掉麵包 ， 吐司就好像少掉一個人生樂趣~ 黛安娜我完全可以理解!!

為了吐司/麵包類的食物，安娜研究了各個不同的配方，嘗試了數十種包含使用大量mozzarella cheese的配方，或是打發蛋白霜的配方等等。然而不是味道太過cheesy, 就是口感質感不到位~

最後，終於被我找到一個幾乎與一般小麥脆皮麵包有百分之95%像的，我叫他”仿真小麥蛋白生酮吐司”。

PS: 下一篇不定期更新會教大家怎麼製作生酮果醬! 還請關注頻道，千萬不要錯過瞜~

此配方可以適用一般烤箱or 麵包機~ 可以在Blog下面留言分享心得，或是去IG跟大家一起討論喔!

配方 Recipe:

(此配方參考https://www.youtube.com/watch?v=OHJdHPKAMXg&t=615s 再做修改)

乾類:

1/2         杯 燕麥纖維 (Oat Fiber)

1/3         杯 黃金亞麻籽粉 (Flaxseed Meal) 

1/2         杯 杏仁粉(Almond  Flour)

1 1/4      杯 小麥蛋白粉(Vital Wheat Gluten)

1            茶匙  鹽(Salt)

1            湯匙  羅漢果代糖(Monk Fruit Sweetener)

1/3         茶匙  黃原膠(Xanthan Gum)

1            湯匙  酵母粉(Dry Yeast) 

濕類:

1           杯 溫水 (23C - 25C)

2           顆 蛋

2           湯匙 奶油

1           茶匙 蜂蜜 (發酵用)

做法:

1. 把燕麥纖維、黃金亞麻籽粉、杏仁粉、小麥蛋白粉、鹽、羅漢果代糖、黃原膠在一個盆子裡均勻混合備用
2. 溫水加上酵母跟蜂蜜均勻混合，等待五分鐘讓酵母活化即可。
3. 把活化的酵母水，雞蛋到入乾粉盆，如果是用麵包機的酮寶們，可以直接啟動揉麵，等到成團後再放入奶油。如果是用廚師機/手揉的酮寶們，一樣讓麵糰辦製成團後再放入奶油拌勻.
4. 使用麵包機就只要調整到自己喜歡的顏色讓他自己發酵到烤好即可。
5. 廚師機/手揉 的酮寶們，揉勻後包上保鮮膜，在溫暖處發酵1.5-2小時。
6. 拿出整形放入烤盆，再發酵半小時後進烤箱180°C 烤45分鐘到1小時，視每個人的烤箱大小差異做調整.
7. 只要拿一個鐵筷插入麵包，拉出是乾淨沒有濕麵糰就代表烤好瞜!

簡單又好吃的生酮吐司就出爐拉~ 記得麵包都要放涼後再切喔!

部分食材因為比較難購買，所以安娜會把一些我自己習慣用的商品的連結放在下方，有興趣的朋友可以前往購買喔!

(這些商品都是安娜本人長期使用才推薦的，請大家可以放心喔! )

對了~ 安娜預計在頻道 or  IG follow人數破 300 後要抽出"生酮相關精美獎品",  趕快分享給親朋好友吧!

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感謝大家觀看

Until next Blog 

Love from Diana